Marc Descloux ist ein passionierter Küchenchef. Mit Hingabe zu allem, was er in der Küche erreichen will, erlebt man ihn oft beim ‚erfinden‘ neuer Rezepturen, die – im Grunde – auf altbewährte Tradition bauen. Marc Descloux vereint in seiner Küche zwei Richtungen, die er perfekt beherrscht: die traditionelle, katalanische Küche und die klassische Kochkunst Mitteleuropas.

Kreative Küche und lokale Produkte

Marc Descloux, geborener Rosianer, ist Sohn einer katalanischen Mutter und eines schweizer Vaters. Bereits als kleiner Junge begeisterten ihn die Kontraste der Albera Gebirgskette, die Ausläufer der Pyrenäen, die am Rücken der Bucht von Roses das Mittelmeer erreichen. Seine Entdeckungsausflüge in genau diese Landschaft haben es ihm ermöglicht, sie in ihrer ganzen Vielfalt kennenzulernen und ihre Aromen und Geschmäcker in seiner Küche zu integrieren und in seinen kulinarischen Kreationen zu verarbeiten. Je nach Jahreszeit, finden wir in seinem Angebot Wild, frischen Fisch, Pilze, Kräuter oder zarte Blütenknospen – alles Produkte aus genau der Region, die er so gut kennt und liebt.

Aber jenseits der Traditionsküche, begeistern Marc Descloux neue, innovative Kochtechniken. Seine angeborene Neugier und sein ungebändigtes Verlangen danach, alles Bekannte auf den Kopf zu stellen, lassen ihn neue Kochwerkzeuge und -techniken erfinden, die seinen Speisen einen Hauch von Kreativität und Exklusivität verleihen.