Marc Descloux es un chef apasionado de la cocina y de todo lo que se propone hacer. Lo encontrarás experimentando en sus restaurantes con nuevas recetas que, en el fondo, tienen una fuerte base tradicional.

Su cocina se desarrolla en torno a dos vertientes que domina a la perfección: la cocina tradicional catalana y la centro-europea más clásica. De madre catalana y padre suizo, Marc Descloux nace en Roses. Ya de pequeño, se siente atraído por la fascinación que le producen los contrastes de la Cordillera de la Albera (Costa Brava).

Cocina creativa y productos de proximidad

A través de descubrir y disfrutar la cocina en todo su espectro, Marc Descloux consigue llevar sus aromas y sabores, expresándolos en sus creaciones culinarias. En función de la temporada, encontraremos carne de caza, pescado fresco, setas, hierbas aromáticas o brotes tiernos de flores. Todo producto del territorio que tan bien conoce y ama.

Más allá de la cocina tradicional, el uso de las nuevas técnicas, conjuntamente con la curiosidad innata de Marc Descloux, de la mano de su inconformismo indómito, lo llevan a inventar nuevos herammientas y formas de cocinar, que aportan toques de creatividad y exclusividad a todo aquello que cocina.