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Chef Marc Descloux

El Chef de la Albera

Marc Descloux es un chef apasionado de la cocina y de todo lo que se propone hacer. Lo encontrarás experimentando en sus restaurantes con nuevas recetas que, en el fondo, tienen una fuerte base tradicional.

Su cocina se desarrolla en torno a dos vertientes que domina a la perfección: la cocina tradicional catalana y la centro-europea más clásica. De madre catalana y padre suizo, Marc Descloux nace en Roses. Ya de pequeño, se siente atraído por la fascinación que le producen los contrastes de la Cordillera de la Albera (Costa Brava).

 

Cocina creativa y productos de proximidad

 

A través de descubrir y disfrutar la cocina en todo su espectro, Marc Descloux consigue llevar sus aromas y sabores, expresándolos en sus creaciones culinarias. En función de la temporada, encontraremos carne de caza, pescado fresco, setas, hierbas aromáticas o brotes tiernos de flores. Todo producto del territorio que tan bien conoce y ama.

Más allá de la cocina tradicional, el uso de las nuevas técnicas, conjuntamente con la curiosidad innata de Marc Descloux, de la mano de su inconformismo indómito, lo llevan a inventar nuevos herammientas y formas de cocinar, que aportan toques de creatividad y exclusividad a todo aquello que cocina.

Restaurantes

Ubicados en Roses, entorno privilegiado de la Costa Brava (Cataluña)

CALTRÉ

La nueva cocina tradicional.
ABIERTO

DRAULIC

El concepto de "cocina recuperada". ABIERTO DESDE JUNIO

THE SLOOP

Platos frescos a pie de playa. ABIERTO

Nuestro aceite

Ull de Tramuntana

La variedad de nuestros olivos centenarios es el Argudell, la variedad característica de la sierra de Rodes y la llanura del Empordà. Una oliva que aporta un sabor sedoso e inconfundible al aceite. La calidad del fruto de nuestro entorno sumado al esfuerzo de su elaboración da como resultado el aceite Ull de Tramuntana.

De sabor intenso y color verdoso es la mejor definición de un aceite 100% mono varietal y con la mínima manipulación que un aceite sin filtrar puede ofrecer.

 

En nuestros restaurantes y próximamente en la web

 

Encontrará el aceite Ull de Tramuntana en la mesa de nuestros tres restaurantes; sin filtrar, de color verde intenso y sabor sedoso inconfundible. Aunque producimos principalmente para consumo propio, próximamente venderemos, a través de nuestra web, el excedente de nuestra producción.

Oli Ull de Tramuntana