Marc Descloux est un chef passionné. Passionné par la cuisine et pour tout ce qu’il se propose de faire, vous le trouverez expérimentant de nouvelles recettes qui  au fond ont une solide base traditionnelle. La cuisine de Marc Descloux est développée autour de deux aspects qu’il domine parfaitement: la cuisine traditionnelle catalane de nos ancêtres et la cuisine plus classique d’Europe centrale.

Cuisine créative et produits locaux

De mère catalane et de père suisse, Marc Descloux est né à Roses au sein d’une famille d’hôteliers et restaurateurs où, enfant, il est déjà attiré et fasciné par les contrastes de la chaîne de l’Albera qu’il parcoure de la main de son grand-père. En la découvrant et en l’appréciant dans tous ses aspects, Marc Descloux parvient à apporter ses arômes et saveurs à la cuisine en s’exprimant dans ses créations culinaires. Selon la saison, nous trouverons dans ses plats, du  gibier, du poisson frais, des champignons, des herbes aromatiques ou de tendres pousses de fleurs, ainsi que des légumes de son propre jardin. Tous, produits du terroir qu’il connait si bien et aime tellement.

Au-delà de la cuisine traditionnelle, l’utilisation de nouvelles techniques de cuisson, alliée à la curiosité innée de Marc Descloux, à son in conformisme indomptable, l’amènent à inventer de nouveaux ustensiles ou appareils et de nouvelles façons de cuisiner, qui ajoutent une touche de créativité et d’exclusivité à tout ce qu’il cuisine.